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广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）做法大全

来源：网络 转载：百问网 时间：2022-04-17 03:26
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【主料】
转化糖125克 枧水4克 花生油40克 高筋面粉115克 中筋面粉（可用低筋）50克 精盐1克
【辅料】
鸡蛋1个 花生油适量 白莲蓉馅一袋（500克） 蛋黄一袋（20个）

步骤1 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）的做法大全

所有材料准备好备用

步骤2 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）的做法图解

蛋黄用布朗酒浸泡（5分钟就可以），或者布朗酒倒入小喷壶里，蛋黄摆到铺好油纸的烤盘上，布朗酒喷2-3次。蛋黄入烤箱150度8-10分钟。注意别让蛋黄裂开。下面可以准备月饼皮了

步骤3 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）的家常做法

转化糖浆加枧水搅拌均匀

步骤4 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）的简单做法

倒入花生油搅拌均匀

步骤5 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）怎么吃

面粉过筛，加入少量过筛面粉搅拌均匀，剩余面粉倒在面板上

步骤6 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）怎么做

将拌好的面糊倒入面板上和剩余面粉搅拌均匀，直到没有干粉

步骤7 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）怎么炒

用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛1-2小时，接下来可以准备鸡蛋液和玉米淀粉了

步骤8 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）怎么煮

一个鸡蛋加入适量花生油拌匀。玉米淀粉适量（防粘）

步骤9 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）怎么炖

松弛好的月饼皮从冰箱取出缓缓，不凉就可以

步骤10 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）怎么煸

白莲蓉每份40克称好按扁放上蛋黄备用，月饼皮每份25克称好滚圆备用，如何房间比较干燥可以用保鲜膜盖一下，避免皮和馅干

步骤11 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）怎样煸

把每份莲蓉蛋黄包好滚圆备用

步骤12 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）怎样做

把月饼皮一点点按成薄片，放入莲蓉馅包好

步骤13 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）怎样炒

放在虎口处一点点收口，滚圆，少沾点玉米淀粉

步骤14 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）怎样煮

包好的月饼少沾点玉米淀粉，滚圆放入烤盘中

步骤15 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）怎样炖

模具上少洒点玉米淀粉，放入月饼模具，按压：一手扶住模具，一手按压，用力至感到阻力明显，保持2-3秒，松手再按一次，轻轻提起模具即可

步骤16 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）的制作

将压好的月饼放入190度预热好的烤箱，烤6-8分钟

步骤17 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）的制作方法

取出烤了8分钟的月饼，放凉5分钟，刷上2遍蛋液。注意：只要给刷头沾上一点点蛋液刷在月饼表面的花纹上。再放入烤箱，190度10分钟

步骤18 广式白莲蓉蛋黄月饼（零失败）的制作大全

最后一步，最后几分钟最好在烤箱旁盯着，看到月饼表面上色均匀即可出炉

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