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焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕做法大全

来源：网络 转载：百问网 时间：2022-04-17 03:26
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【主料】
4人份 戚风蛋糕6寸 1个 鸡蛋黄4个 吉利丁片2.5片（12.5g） 细砂糖30克 淡奶油200克
【辅料】
龙眼（装饰用）6颗（切半） 杏仁饼（装饰用，没有可不加）6个 薄荷叶（装饰用，没有可不加）适量 焦糖咖啡270克 蜂蜜少许

步骤1 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的做法大全

吉利丁片先用冷开水浸泡到软，捞出挤干水分备用

步骤2 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的做法图解

海绵蛋糕用牙签做标记，如果有切片器，可以用蛋糕切片器辅助

步骤3 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的家常做法

切出2片蛋糕片， 约1cm厚

步骤4 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的简单做法

切好的蛋糕片因为要作为夹心，所以切掉外面的一圈，可以放在模具中心比较一下合适即可

步骤5 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕怎么吃

焦糖咖啡 270g 放锅内煮，煮到边缘微微有点小气泡即可离火

步骤6 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕怎么做

蛋黄4只加入细砂糖 30g ，手动打发到颜色变淡即可

步骤7 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕怎么炒

煮好的咖啡液离火

步骤8 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕怎么煮

准备倒入蛋黄糊前将蛋黄糊再搅打均匀

步骤9 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕怎么炖

慢慢将咖啡液倒进蛋黄中，刚开始倒入的量要控制得非常少，以免将蛋黄烫熟，当倒完一半后可以全部倒入

步骤10 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕怎么煸

倒完之后非常多的气泡

步骤11 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕怎样煸

将蛋黄咖啡液回锅

步骤12 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕怎样做

煮到可以挂住勺子即可。此时离火，放进泡软的吉利丁片，用余温将其融化

步骤13 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕怎样炒

马上隔水放凉，以免继续加热，可以转移到其他容器中冷却

步骤14 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕怎样煮

打发淡奶油到6分发，即提起滴落后纹路马上消失，然后与13中放凉的蛋奶液混合均匀

步骤15 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕怎样炖

模具底部先倒入一半左右的慕思液

步骤16 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的制作

蛋糕片一面抹上蜂蜜

步骤17 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的制作方法

抹了蜂蜜的那一片朝下放进慕斯液中，然后再倒入另一半慕思液，然后再放上蛋糕片，稍稍压一下

步骤18 焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的制作大全

放冰箱冷藏过夜，脱模时用电吹风吹一下即可脱模。然后在上面装饰上龙眼和薄荷叶以及杏仁饼，我还撒了一点椰蓉和巧克力屑

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