千张白菜乱炖做法大全
时间:2022-04-17
青蒜去掉老叶,根后洗净,挑选白萝卜的时候要看外表光洁,用手拿起颠一下分量,比较重有沉甸甸的感觉是最好的
把青蒜切成段,白萝卜去掉皮后切成滚刀块洗净控水,萝卜皮尽量都削掉一点,萝卜的口感会更鲜嫩
备好老抽酱油和蚝油,老抽主要是上色的,我们一直习惯这样的色泽,可以依照自家的喜好调整的
热锅倒入油,烧萝卜的油要比平时炒菜稍微多一点,等油温升高至7分热
先把白萝卜入锅,不断的煸炒至萝卜块变色出香味后再加盐调味,最后还要用到蚝油,蚝油偏咸的,这个时候要减少盐的用量
倒入老抽酱油炒出酱油的香味后再加入清水,水量差不多和萝卜齐、加盖后用中火烧
一直烧到萝卜酥软后开盖加入蚝油,翻炒均匀后用大火收汁
再把青蒜入锅翻炒均匀至蒜变色后熄火出锅,白萝卜要趁热吃味道是最佳的