烤箱莫积灰 · 自制喷香猪肉脯做法大全
时间:2022-04-18
新鲜猪肉去皮,为啥要这么多肥的,这个是个小细节,肉太瘦包好一会煮熟了会显得馅儿干,口感不好,适当调整肥瘦比例,口感更好,建议肥四瘦六,不建议绞肉机料理机处理,刀剁碎就好!
剁肉的程度下图可见
用刀一抹没有大颗粒就行了
葱切小粒状
我个人喜欢加一点
和打蛋很像,一个方向搅拌。把馅料放入一个大的容器,加入淀粉、盐(最好放的比做菜多一点)、几滴料酒、鸡蛋拌匀就好
抄手皮,四川现成的卖,自己擀面皮的话就注意厚度大概一毫米
把一角折过来
用水或者像我这样将左下角背面湿润
右下角正面着过来粘在左下角背面,大拇指把馅儿顶上来,金元宝OK了
摆在平的器物中,直接放冰箱冻五分钟,转入保鲜袋,冷冻存放
水烧开,下抄手,大概五分钟,抄手浮于水面,起锅吧。我比较喜欢清汤抄手,几片香菇加点葱花