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介绍: 酱黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为酱菜之宝。 1绝密配方: 1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤 二者用一斤盐淹透后将水挤掉 3.大蒜7头,切片 4.姜(最好嫩姜)
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酱黄瓜的做法,将黄瓜切条撒上盐,然后把黄瓜冲下用手挤干水分,摊开晾晒半天,接着在锅里倒入生抽和糖煮开,煮开后稍微晾凉,接着把姜切成片蒜拍扁,锅里倒入油,把姜蒜、香叶、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到锅里用小火炒出香味后晾凉,最后把香料和油、煮好的生抽倒到黄瓜上,再倒入两瓶盖高度白酒,拌匀装到密封罐里即可。
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酱黄瓜的腌制方法,将黄瓜切条撒上盐,然后把黄瓜冲下用手挤干水分,摊开晾晒半天,接着在锅里倒入生抽和糖煮开,煮开后稍微晾凉,接着把姜切成片蒜拍扁,锅里倒入油,把姜蒜、香叶、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到锅里用小火炒出香味后晾凉,最后把香料和油、煮好的生抽倒到黄瓜上,再倒入两瓶盖高度白酒,拌匀装到密封罐里即可。
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黄瓜蘸酱的酱怎么调,首先将黄瓜去皮洗净切成条状,接着准备大蒜,将大蒜四瓣去皮切片,然后把大蒜片放黄瓜上,调酱放入花生酱2匙,麦子酱2匙,耗油2匙,糖1匙调匀,在家吃直接蘸食,外出野餐可以把酱放保鲜袋里,调蘸料按个人口味调,建议放少许糖提味。
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