酥鸡

将白条鸡去头爪、切成小块，加佐料与粉面搅拌均匀，放在油锅里炸熟后捞出，再放在碗或盘里上笼蒸软即成，特点是皮酥肉软，色香味俱全。

材料:鸡脯肉（100克）、鸡蛋（1个）、淀粉（适量）、白胡椒粉（适量）、盐（适量）、植物油（适量）、番茄酱（适量）做法:1. 鸡脯肉洗净，切条。 2. 将鸡肉条放入碗内，加入少许盐

材料:平菇 750克做法:1、蘑菇清洗干净。 2、蘑菇抓干水，罗勒洗净擦干水。 3、鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里。

材料:鸡里脊、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、柠檬汁 面包粉、小麦粉、泡打粉、盐、味精、白胡椒粉、大蒜粉、葱花、黑胡椒碎做法:1、鸡里脊切条，料酒、胡椒粉、蛋清

材料:鸡 （约600g, 去骨、切薄） 半只做法:1、将鸡与腌料 A 拌匀，腌30分钟，才加入腌料 B 拌匀，然后再腌3至4小时或至入味。 2、热油，把腌好的鸡肉炸至金黄色香脆，

材料:鸡脯肉，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，面粉，面包糠，鸡蛋做法:1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均

材料:主料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克 做法:1、鸡肉洗净切成长形的条状。 2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。

材料:鸡肉300克，锅巴150克，盐，料酒，姜片，葱段，干辣椒，花椒，花椒油，植物油，鸡精，芝麻油做法:1.鸡肉洗净切成3cm的小块 2.放入料酒，葱段，姜片，盐腌制15分钟，锅巴用手撕成4c

材料:鸡叉500克、淀粉适量。做法:1、鸡叉：鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。 2、鸡叉洗净，放入一个

材料:鸡胸肉、沙拉酱、浓缩橙汁做法:① 首先、先把鸡胸肉洗净、切块 ② 腌制鸡肉块（腌料：蚝油[2大匙]，酱油[1大匙]，玉米粉[1茶匙]，花雕酒[1大匙]）

材料:主料鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉） 配料生菜叶（几片就可以，主要用来装饰） 盐 白糖 红薯淀粉 葱姜丝 五香粉 椒盐 辣椒粉 酱油做法:制作步骤 1 先将鸡肉洗净，切

材料:农家石磨磨制的豆腐 、白菜、白莲藕、海带、三黄鸡、鱼、五花肉做法:带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；(也可加寸方牛肉)猪排骨。 以上入凉水锅内，加

材料:鸡骨架，鸡边腿，盐，白糖，花椒，料酒，香葱，色拉油做法:1、将鸡骨架和鸡边腿砍成小块。 2、往砍好的鸡肉里面加入上面的调料腌制10分钟 3、锅里面加

材料:珧柱100克，虾胶400克，光鸡1只，净蛋黄40克，二汤150克，干生粉25克，葱茸1.5克，姜茸1.5克，蚝油5克，味精2.5克，花生油75克。做法:1、先将鸡从背部用刀将皮割至尾端，从两旁的翼部

材料:用料主料：嫩小公鸡1只(约700克)配料：葱、姜调料：高汤、盐、酱油、味精、料酒、白糖、香油、花生油、花椒、大料、桂皮、香叶做法:1、调好蒸鸡的汤料，把整鸡放入汤内