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材料:主料：蛋白230克，塔塔粉3克（或柠檬汁数滴），砂糖100克，盐2克，低筋面粉100克，葡萄干随意，用适量酒（朗姆酒或白兰地）泡过做法:1、蛋白加塔塔粉（或白醋）打成粗泡，分次加入白糖，将蛋
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材料:番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜做法:1、虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。 2、葱姜蒜洗净切碎末，待用。 3、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、
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材料:虾200克，蒜茸20克，黄酒半斤，盐少许，酱油少许做法:1.将虾洗干净，去点虾胡须、大脚、头上尖尖的； 2.放入碗中，倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸；（蒜茸放进去后没有拍，忘
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材料:鲜虾4两，黄瓜1根，葱5片，姜5片，黄酒2汤勺，生抽2汤勺，糖，盐适量做法:1.鲜虾洗净剥出虾仁，挑去泥线，用黄酒、生抽，腌2分钟。黄瓜切小丁。 2.锅内油热后，先倒入姜片
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材料:梅干菜100克，鲜虾15个，八角3只，干辣椒3只，香两片，葱1节，姜1块，黄酒小半碗，老抽4汤匙，糖3汤匙，盐适量做法:1.虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更 入
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材料:猪手500克，菌菇150克，葱花适量，黄酒，盐，胡椒粉做法:1、先将猪手淖水洗净备用。 2、然后将猪手放入锅内加入适量的水煮开，转慢火炖约90公钟。 3
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材料:猪肋条肉（五花肉）1200克,大葱1000克，冰糖30克,味精10克,黄酒80克,五香粉1克做法:1. 将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入酱油、味精、冰
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材料:泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。做法:1．泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。 2．加入生姜片和适量的清水焖煮。 3．锅开后去掉浮沫继续
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材料:甲鱼蛋12只,适量的冰糖、桂花、黄酒.做法:1.甲鱼蛋去壳放入碗里. 2.加入适量的冰糖、桂花、黄酒.(不要打散蛋,因为甲鱼蛋蛋白不会凝固.)
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材料:绞肉末300克。做法:1．黄酒少量装在碗里备用。 2．将绞好的肉末约三十克抓在右手沾上黄酒甩到左手，要重重的甩，每只都要来回三、五次做成结实的肉丸子备用
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材料:主料：猪肋条肉（五花肉）800克，做法:1.肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上
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材料:翅中，料包，枸杞，鱼露，葱姜，黄酒做法:1.用卤料包煮一定份量的卤水汤，香料味不用重，淡淡的就可以.再说鸡汤粒跟枸杞和鱼露，汤水要咸点为好.调好味之后放凉备用
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材料:蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒做法:1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出； 2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看
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材料:光鸡1只，干香菇10朵，榛蘑1大把，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香叶2片，黄酒1/3小碗，老抽1/3小碗，糖3大匙，盐适量做法:1.鸡洗净剁成大块、蘑菇冲去浮土后，分别用冷水泡
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材料:猪蹄2个，调味球，八角2瓣，香叶1片，姜2片，香葱1把，白糖，海天草菇老抽，黄酒，盐做法:1.将猪蹄收拾干净切成小块，放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米； 2.大火煮开，撇去血沫
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