材料:蹄膀，笋干，冰糖，料酒，生抽，老抽，姜片，盐做法:1.材料：蹄膀，笋干。（笋干是泡发好的） 2.蹄膀入冷水锅，加姜片煮开 3.煮开后稍煮几分钟去尽血水，用温水洗

材料:猪蹄膀1个，蚝油，老抽，盐，糖，八角，丁香，陈皮做法:1、先煮锅滚水将蹄膀煮到熟软 ( 不可太过软 )，拿出放入冻冰水，用尖针平均刺在猪蹄膀皮(刺久与刺多点)。 2、

材料:瘦蹄膀10个，八角4颗，桂皮1小片，干辣椒1小把，蒜头6整粒，鱼露适量，冰糖，胡椒1/4匙，黑酱油1/4匙，味精1/3匙做法:1、蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用。 2、热瓦煲放一

材料:小蹄膀， 姜， 香叶，生抽，老抽，盐，糖，料酒做法:1，蹄膀飞水，就是水烧开放里煮一下去血水 2，所有放入高压锅， 调料多少，根据个人口味，因为高压锅不吸水，所以多放了生抽

材料:八角，姜和半杯糖，蹄膀做法:1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。 2。蹄膀用清水漂洗干净。 3。糖要炒成红色的。 4。

材料:猪前蹄膀(1000克)1只，去皮通心莲100克，桂圆肉25克。调料葱结、姜片各20克，香菜10克，绍酒25克，酱油40克，冰糖125克，油750克(耗20克)，水淀粉适量。做法:1、蹄膀刮皮洗净，去

材料:去骨的熟蹄膀350克（在高汤中煨约40分钟煨熟），鱼糕150克，小土豆100克，火腿100克，五花肉片50克。调料高汤1000克，辣妹子5克，盐2克，味精1克，白胡椒0.5克，鸡精5克，香葱10克，青椒片10

材料:红烧猪蹄膀是安徽传统特色菜肴，是安徽重味重油的代表菜品。成菜蹄膀色泽金红，肥而不腻，咸鲜味醇。主料猪前蹄膀调料精盐 味精 白糖 老抽 葱 姜 料酒 淀粉 色拉

材料:鲜蹄膀1只约1000g，青菜200g，上汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜各适量。做法:鲜蹄膀焯水后放入煲内，加上汤、葱、姜、绍酒上火炖2小时后放入青菜，用精盐、味精调味即可

材料:主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。　精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。做法:1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水

材料:主料：猪肘750克，做法:1.将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开； 2.入沸水锅中煮5分钟，捞出备用； 3.黄豆泡发洗净备用； 4.

材料:主料：猪肘750克，做法:1.蹄膀去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。 2.在沙锅

材料:主料：蹄膀，硝做法:1)把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔； 2)用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小

材料:主料：蹄膀，硝，粗盐做法:1)把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔； 2)用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通

材料:笋干丝150㏄，蹄膀600公克，葱2支，姜片5片，蒜头5颗，红辣椒1支，八角2粒，卤汁：600㏄，酱油60㏄，米酒75㏄，砂糖35公克做法:1.笋干丝浸泡清水还原，捞起沥干，再放入沸水中汆烫去酸、