材料:明虾十个、白蘑菇十个、葱姜、料酒、盐、干淀粉、黑椒汁做法:1. 虾洗净，蘑菇刷洗干净。 2. 虾去头拉出肠泥，剥壳，剁成虾茸，加盐、料酒、葱姜末

材料:五花肉，南瓜，荷兰豆，红椒，老抽，料酒，糖，鸡精，葱段做法:1、五花肉切小块，焯水待用。 2、南瓜、红椒、荷兰豆切小块。 3、荷兰豆焯水。

材料:原料：圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个做法:1、圆白菜撕成小片，洗净后焯水。 2、胡萝卜切成片后也焯水。 3、洋葱切成片，跟圆白菜胡萝卜一

材料:排骨、苦瓜、葱、姜、盐、酱油、冰糖、八角做法:①排骨斩块，焯水 ②锅中放油，下入排骨煸炒至微黄 ③加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化

材料:雪蛤油、生姜、冰糖、椰汁、红豆做法:1、将雪蛤油剪成5、6个毫米的小段，放到清水中去水发。也有做法是不剪，直接整个水发。 2、等雪蛤发好了，用小镊子

材料:用料主料：水发牙拣翅250g，做10份。配料：冬瓜1500g，蟹黄75g，火腿丝10g。调料：上汤1000g，姜汁20g，精盐5g，味精1g，鸡粉1g，料酒20g。做法:(1)冬瓜1500g去皮，取瓤制冬瓜盅10件，焯

材料:用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发碎燕150g。调料：姜汁45g，料酒40g，二汤200g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉5g，生粉50g，胡椒粉1／3g。做法:(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料

材料:凤爪　，茴香　，桂皮　，香叶　，冰糖，大蒜　，姜　，老抽　，白醋　，干红葡萄酒　，生抽　，蚝油　做法:1.凤爪剪去长甲，洗净。 2.凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水。　　　

1、蛹虫草要焯水，这是因为焯水不仅能去掉一些杂质，还能去掉一些菇腥味，而且这样做出来的味道会更好。蛹虫草可以和肉类进行炖汤，也可以熬成中药等方法来食用。2、蛹虫草子座可入药，性平味甘、益肺肾、止血化痰，一般可用于肺结核、老人虚弱、贫血虚弱等症。

哪些食材必须焯水 食材焯水的好处是什么，焯水是烹调时最常见的预处理，科学焯水能帮助去草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质，还能最大化保留食材营养、保持食材色泽、提升食材口感。通常来讲，做不熟容易中毒的蔬菜、草酸含量高的蔬菜、豆制品和肉类需要焯水煮熟后才能食用。

烹饪香椿煎蛋的时候香椿要焯水，因为香椿内含有大量的亚硝酸盐，焯水可以去除一部分亚硝酸盐，而且还能减轻香椿的味道。给香椿焯水前，应该先把香椿浸泡在盐水里，这样能清洗

木耳要焯水是因为木耳的表面附着大量细菌物质，经过焯水处理，可将细菌物质去除掉，在炒的过程中不容易出现炸锅的现象，其影响物质有利于人体吸收，木耳若不经过焯水处理，容

肥肠焯水3分钟左右即可出锅，不要时间过长，以免肥肠出现缩水的情况。焯肥肠时不要放盐，待食用时再放盐较好。焯好水的肥肠可以爆炒，加葱姜蒜与酱油等辅料可增加肥肠的口感，

排骨要焯水的原因 之所以排骨要焯水，主要是为了去除排骨的血水等脏东西，提升肉质的口感。如果排骨不焯水，炖出来的排骨就会带有腥味，吃起来不及焯水后的排骨美味。给排骨焯

肉类蔬菜豆制品 哪些食材必须焯水煮熟才能食用 该怎么焯水，焯水是烹调时最常见的预处理，科学焯水能帮助去草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质，还能最大化保留食材营养、保持食材色泽、提升食材口感。通常来讲，做不熟容易中毒的蔬菜、草酸含量高的蔬菜、豆制品和肉类需要焯水煮熟后才能食用。