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牛肉怎样切才嫩,首先把牛肉给洗干净,然后观察一下牛肉的纹路,要沿着纹路切,去掉牛肉的筋膜切成块,如果还想要嫩一点的话,可以先腌制一下牛肉,把牛肉放入碗里面加入盐和生粉还有啤酒,搅拌均匀腌制20分钟即可。
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熟牛肉怎么切片才不碎,首先把熟牛肉先放入冰箱冷冻,冷冻好之后拿出来让它自然解冻,等到它不硬不软的时候,就可以拿刀来切了,顺着牛肉的纹理切,切片的话最好逆丝切,这样切出来的牛肉就不会碎了。
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毛肚怎么切才正确,切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天,然后将肚叶层往里伸再用清水反复清洗黑膜和草味,接着切去肚门的边沿然后撕去底部的油皮,选择一张大叶和一张小叶为一连顺纹路切断,然后再将每连叶子理顺摊平切成片,然后用凉水漂起即可。
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如何切豆腐才不碎,在切豆腐之前需要准备一把刀刃锋利的菜刀,切掉不规整的部分,刀要用水冲洗,防止豆腐粘刀,也可以将豆腐静置2小时,然后将其放入水里切,还可以将豆腐用盐水焯一下再切,这样豆腐就不容易碎了。
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豆腐怎么切才不烂,切豆腐时可以先把豆腐用盐水焯一下,比较水嫩的内脂豆腐可以在切之前先蒸上20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪,这样切出来的豆腐块就会非常完整不会烂,而且在切的时候要悬腕切,边切边冲水,从左向右来切豆腐会更好。