鼓汁凤爪——广莲香的特色美味，非常有名的广东小吃，虽然是小吃但做法绝不含糊，做出来的风爪是要在水里氽过，油里炸过，锅上蒸过，经得十八般敲打，出来的味美不胜收。

材料:主料：鸡爪500克，调料：料酒5克，花椒5克，大葱8克，姜8克，香油8克，植物油50克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)5克，酱油5克做法:1.将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、

这种口感、口味绝佳的泡凤爪是以鸡爪、鸭爪为原料，采用独特工艺及原料秘方泡制而成，以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷的独特风味征服了所有吃过的人。

泡椒凤爪用精选肉鸡爪泡制而成，重庆地区特色食品，最为著名的几大品牌有：食友、有友、永健、凰巢牌山椒凤爪。而口感最佳的山椒凤爪又属用正宗云南野山椒泡制，其酸辣度适中

材料:山东花生米300g，鸡爪15只做法:1、鸡爪剁去指甲部分，烧开一锅沸水，在水里加入少许醋和料酒，放入鸡爪烫5分钟，捞出。 2、在鸡爪表皮均匀涂抹

材料:排骨150克 凤爪5只 生抽， 白糖，豆豉，郫县豆瓣，姜，海鲜酱，耗油， 盐做法:1 把鸡脚劈开目的是为了入味，排骨切小块 2 锅里烧水，热水煮过，过冷水 3

材料:芋头，鸡脚，啤酒，盐，葱，姜，生抽，老抽做法:1、芋头去皮，切块。 2、鸡脚煮好后，捞出来，再卤一下。 3、然后在锅里放油、加糖，熬好之后，下鸡爪子，逐渐地

材料:主料：莲藕286克，凤爪300克做法:1、准备好莲藕、凤爪、花生、百合、枸杞子。 2、花生百合提前泡发，花生去掉红衣备用。 3、莲藕洗净、切块，凤

材料:凤爪，葱姜，盐，八角，料酒，白醋，糖，味极鲜，辣椒油做法:1、将凤爪洗净后，焯水备用。 2、焯好的凤爪用刀划上口，以便入味。 3、将凤爪放到锅中，加葱姜、

材料:鸡爪10个，花生米100g，葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g，酱油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜做法:1、鸡爪用清水浸泡洗净。 2、花生米也用清水浸泡备

材料:凤爪4个，排骨半斤，香叶，八角，桂皮，姜，葱，胡萝卜，洋葱，干黄辣椒做法:1、首先把凤爪放入水中泡十分钟。 2、然后捞出来裹入啤酒、方言【胡子酒】放入油中炸至金

材料:新鲜鸡爪半斤做法:1、鸡爪修甲后对半切以便清洗干净。 2、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒、放入鸡爪煮至断生；捞鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油。

材料:凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮做法:

材料:凤爪7个，生姜1块，大蒜2瓣，料酒1汤匙，自制辣椒粉1汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙做法:1.准备适量的冰鲜凤爪 2.用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌

材料:凤爪（约500克）、白云豆150克、鲜花香菇250克做法:1、白云豆提前两小时泡好，最好用温水泡。花菇去根洗净，因为根咬不动。 2、将凤爪洗净去掉指甲，在沸水中