茄子虎皮蛋做法大全
时间：2022-04-17
准备好所需的材料，土豆削皮
将土豆切小块，在水中浸泡一会儿去除淀粉
将瘦肉切成0.5公分的薄片，然后切上细十字花刀，正反面都需要。（嫌麻烦的小伙伴们也可以只切一面细十字花刀，到时候炸制的时候可以把肉片的刀花一面朝上，卷成圆球状的肉丸）
将切好的肉片加少许的盐，鸡精，蚝油，生抽腌制10分钟。不要太咸了，一点点味道就好，不然就盖住了酸甜味
加入红薯粉或者淀粉轻轻混合均匀，让每一片肉片都裹上红薯粉
锅里坐油，等油温够了的时候，下土豆炸软即可。中间可以轻轻搅拌几下
将肉片一个个地卷成圆球状的肉丸，最好是都卷好了备用，再一个个不间断地下入油锅。将肉丸炸至表面微黄，捞起
调制酸甜汁，用清水，番茄沙司，白糖，白醋和一点点盐调制即可。具体的酸甜度可以用筷子蘸一点尝试下，可因个人口味调配
炒锅里放少量的油、把葱段炒过，加入土豆翻炒片刻
加入调制的酸甜汁煮开
倒入炸好的荔枝肉，轻轻翻炒均匀
加入水淀粉勾上芡汁
翻炒均匀即可出锅
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