茄子虎皮蛋做法大全
时间:2022-04-17
备好食材:镜子鱼;镜子鱼可请店家代为宰杀,回家后用料酒、盐腌制2遍后,清洗干净;再备好调料:干辣椒、花椒,老姜,大蒜,小葱,小米辣,芹菜
将镜子鱼拭干水分,切块;老姜切片,葱白切段,葱绿切末,小米辣切碎,芹菜切成段;
不粘锅烧热,倒入玉米油,再放入一些猪油,一起烧热;放入猪油,可有效祛除腥味
放入镜子鱼,中小火煎至上色
放入干辣椒、花椒、葱白段炒出香味
淋入生抽,调入细砂糖,慢慢翻拌均匀
调入料酒,放入大蒜,切碎的泡菜、泡椒、泡椒、小米辣
搅拌均匀后,盖上盖子,大火煮开后再煮几分钟
调入油泼辣子,搅拌均匀
食材煮熟后,调入盐,搅拌均匀
放入小米辣,芹菜,关火
起锅撒葱花,【红烧镜子鱼】就做好啦