酸辣椒拌玉米粉皮做法大全
时间：2022-04-17
黄油切小块放室温软化,软化好的黄油能轻轻戳进一指
黄油软化好后加入糖粉，先用电动打蛋器的打蛋头手动把糖粉和黄油拌一下，以防打的时候糖粉溅出来
分次加入蛋黄，每加一次都用电动打蛋器打到混合方可再次加入。（鸡蛋如果是放冰箱的话在黄油软化时就拿出来回温，这样比较好打，蛋黄也可用全蛋液来代替）
加了蛋黄后的黄油明显黄多了，呈膏状
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，刚开始太干，多拌一下就好了
拌好后的面团用包鲜膜包好放冰箱冷30-60分钟，或是放入冰箱冷冻10分钟
冷藏好后取出面团放在硅胶垫上用擀面杖擀成片，厚薄可根据自己需要来定，然后用圆模压出圆形（取出面团时可以打开烤箱190度上下火开始预热了）
用手在硅胶垫底下把垫子往下压，饼干轻轻往上，然后借助刮板轻轻把饼干铲起
摆入铺了油布的烤盘中，放入预热好的烤箱中层190度烤13分钟，然后再上层加烤4分钟上色
烤好的饼干放凉待用
取一小块翻糖皮隔热水溶化后取出加入5G凉开水混合均匀成糖水待用
下面开始做翻糖装饰了，翻糖皮擀面薄片，用圆模压出圆形，然后粘在饼干表面，饼干和翻糖之间刷一点糖水做为粘合剂（圆模大小根据饼干烤过后的大小来定）
翻糖膏取一小块加入绿色色素，用擀面杖擀至颜色上色均匀
然后擀成薄薄的片，用圆模压出和白色翻糖皮一样大小的圆形，然后再用细的翻糖工具笔画出青蛙的轮廓
再用翻糖刀裁掉多余的部分，把青蛙粘在白色翻糖皮上面，底部保持对齐，再画出青蛙的嘴巴
取一块白色翻糖膏搓成圆形，然后再用球形工具笔轻轻按压，呈凹进去的小半圆，少量黑色的翻糖膏搓成圆加在白色的凹进去的地方，装饰上眼睛，用细的工具笔戳出鼻子上的两点即可
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