酸辣椒拌玉米粉皮做法大全
时间：2022-04-17
食材准备：糯米粉200克、玉米淀粉50克、红豆沙1袋、甜品专用黄豆粉1袋、白砂糖25克
将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合搅拌在一起
准备220克左右的温水（水不要一次性全部倒入，这个水量只是大概量。因为不同糯米粉和玉米淀粉的含水量不同，因此吸水量也不同，因为水量按面糊粘稠程度适度调整）
面糊搅拌均匀，能达到这种浓稠度就可以了
取一干净的深盘，滴入少许植物油，防止粘盘
将搅拌好的糯米糊倒入深盘里
起锅烧水，大火蒸制30分钟左右。出锅前，可以用筷子插一下，筷子如果没带出白色面糊，就说明熟透了
将蒸好的糯米糕取出并晾几分钟，晾至不烫手但依然烫烫的即可
揉面垫上撒上适量黄豆粉
将糯米糕放至揉面垫上
糯米糕上撒上一层黄豆粉，并用擀面杖擀成厚薄均匀的大薄片
将红豆沙均匀的涂抹在糯米皮上。（这一步比较难涂抹，可以借助勺子或刮刀）
红豆沙涂抹均匀后，再卷起来，这一步尽量的卷紧一点
卷好后，可以使劲搓一搓，然后就可以均匀切段了
均匀切段后，再撒上少量黄豆粉就OK了
摆盘即可
看看，做好的驴打滚，看上去层次分明，吃上一口又软糯香甜，好吃到停不下来～
细节图
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