一个人也可以吃的火锅，酸辣什锦小火锅做法大全
时间：2022-04-18
准备好全部配料：辣椒段50克、生姜5片、大蒜5瓣、大葱1/2根、白芝麻10克、八角1个、草果1个、丁香3克、豆蔻2克、小茴香2克、砂仁2克、山奈3克、花椒5克、干姜5克、菜籽油1瓶
冷冻兔肉解冻洗净沥干，改刀成小丁，倒1汤匙白酒用手揉匀
再加1茶匙食盐，继续用手拌揉均匀，腌渍十分钟
香料用热水浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分
凉锅放入菜籽油（因为浸泡过的香料有水分，怕油溅出来）
再放入用水浸泡过的香料，小火炒15分钟
小火炒制15分钟之后，将香料全部捞出来
再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒出香味
将腌制好的兔肉下锅
用中小火炸干兔肉的水分（油变回清亮为准）
捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底
改小火将干红辣椒段与陈皮丝煸香（家里没有陈皮可以不放）
下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀
将白芝麻放入锅里，因为事先用白酒和盐码了底味，所以只加1汤匙生抽酱油、1茶匙白砂糖和1茶匙鸡粉调味上色即可，切不可过量用盐哈！
翻炒均匀即可出锅，（有些亲喜欢兔肉软一点的话，可以加1小碗热水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味！）
水煮干后即可起锅装盘，盛出晾凉食用（或装入瓶中置冰箱冷藏后食用，口感更佳）
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