板栗蛋黄酥做法大全
时间：2022-04-18
首先准备好全部的食材
除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内
启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态
加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜
收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大
取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟
取出一块松弛好的面团，轻轻擀成长方形
三分之二的部分涂抹上黑芝麻酱，大约5克左右
朝着没有涂抹黑芝麻酱的方向卷起来，卷的时候要紧一点，要不然切的时候就散开了
松弛5分钟，轻轻压一下，从中间切开，一分为二，顶部留下一小部分不要切断
左右交叉编成两股的辫子
捏紧两头团起来，放入模具内，表面撒点熟白芝麻
送入烤箱设置38度进行二次发酵，大约20-30分钟，模具刚刚有点满的样子
最后放入提前预热的烤箱，上下火180度烘烤20-25分钟即可
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