板栗蛋黄酥做法大全
时间：2022-04-18
先将所有材料准备好，建议是干性材料和湿性材料分开称
将所有的材料放到厨师机里，低速混合均匀再转高速搅打，全程约11分钟，打好的面团可以拉开有比较坚韧的薄膜，破洞的边缘处也是比较光滑的。面团摸起来比手温低就可以了
将面团整理成圆形，盖上保鲜膜，进行一次发酵。室温控制在26°左右
面团会随着时间的递增而变大，发好的面团体积变大2倍
发酵好的面团，拉开面团，可以看到很多拉丝~
取出面团，用手轻拍表面，进行排气，然后均分为8份,滚圆后盖上保鲜膜，静置15分钟
取一个小面团，轻拍，表面不回弹就是静置好了，拍扁
再从上往下卷起
收口朝下，放入模具中，进行最后的醒发，温度在35度
发酵至快满模状态
烤箱预热175度，将发好的燕麦包放到烤箱中，中层烘烤约13分钟左右 。烤好取出放晾网备用
夹馅材料提前煮熟，夹馅的时候切成小粒混合，面包 切开包住夹馅食材即可，最后再加上沙拉酱
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