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削皮的苹果容易变色是怎么回事,削皮的苹果容易变色是因为苹果含有一些酚类物质,在酶的作用下,这些物质很容易与空气发生氧化反应,产生新的物质,而这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色,如果去皮并储存时间较长会使苹果变酸,味道变坏。
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如何避免削皮苹果变色,避免削皮的苹果不变色可将去皮的苹果放入温水中,加入大约半勺盐均匀地涂在苹果果肉上,揉搓大约一分钟,然后清洗苹果即可,还可以将苹果放入冷开水或糖水中,防止苹果中酚类物质的氧化,或者柠檬汁滴在苹果上,这样可以有效防止苹果变色。
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削好的苹果怎么保存才不变色,可以将去皮的苹果放入温水中,加入大约半勺盐均匀地涂在苹果果肉上,揉搓大约一分钟,然后清洗苹果即可,还可以将苹果放入冷开水或糖水中,防止苹果中酚类物质的氧化,或者柠檬汁滴在苹果上,这样可以有效防止苹果变色。