材料:1，猪血或鸭血两块切成5mm厚的片；，2，泡椒，泡姜，干海椒，老姜一起剁碎，蒜片，香芹菜和蒜苗成切段；，3，菜子油，盐，味精，芡粉水，红海椒油，花椒油；，4，青笋叶切成3cm的段。做法:1、先热油，油辣

材料:原料：厥根粉，香菜，辣椒，花生米，花椒，芝麻做法:1、将炸好的花生米装入袋中，用擀面杖制成花生碎，当然也可以加核桃和大杏仁 切碎香菜及辣椒。 2、

材料:1，鸡翅，2，红绿辣椒，3，花椒和花椒油，4，料酒，酱油，盐做法:1、先把洗净的鸡翅去腥。用到料酒和酱油（一点点）还有盐。放置10分钟左右。 2、15分钟后加入花椒粒和花

材料:藕1节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙做法:1、把藕洗净去皮，放在高压锅里，加水没过表面，盖好，用大火煮。跑气

材料:这个菜其实主要也都是自己摸索出来的。没有现成的菜谱，不过出来以后，个人感觉味道已经不会和江湖老店的差很多了。，（重庆江湖菜的特点：火大油多，味精起坨坨！所以有点儿差距

材料:主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克做法:1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。 2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。 3.把猪肉每条用花椒

材料:主料：鸭肉，花椒，辣椒。做法:辣椒再切肉 　　细细碎碎好入口 　　先是认真对半切 　　后来几刀胡乱剁 　　怪味多源

材料:主料：猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。做法:①蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。 ②将肉整块

材料:主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。做法:做酱： 1、准备原料 豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好； 蜂蜜一瓶，没有特别要求；

材料:主料：鸡翅中或鸡翅根，花椒，姜，葱，盐，料酒做法:1.首先把花椒和盐放在锅里炒，等花椒有香味了，盐也变成的黄色，趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。 2.然后放一些酒一块

材料:鳯螺300克，姜10克，蒜仁2粒，泰国辣椒膏1大匙，水100㏄，鸡粉1/4茶匙，辣油1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，粗辣椒粉1茶匙，花椒粉1/4茶匙做法:1.凤螺汆烫后沖凉；蒜头、姜切末备

材料:兔腿，口蘑，葱，姜，蒜，酱油，盐，辣椒粉，花椒几粒，八角一粒，白糖一小勺，大酱一大勺做法:1.　兔腿斩成块，加清水泡30分钟。 2.再洗净血水，滤去水份，加料酒、盐、酱油、

材料:五花肉，淀粉，油，花椒，葱末，姜末，黄瓜，甜面酱，鸡精，香油做法:1.五花肉切小块，用淀粉养养，这样肉会嫩点。 2.锅内倒少许油，烧热后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙

材料:兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精做法:1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀； 2.红椒切斜圈，姜蒜切片； 3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆

材料:味积鲜，肉丁，花椒粉，红油，鲜豆腐，盐做法:1.鲜豆腐切小块儿。 2.用红油，花椒粉，肉丁，味积鲜，盐，炒出的肉末豆腐，相当地受儿子欢迎。