奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊

蒙古自治区质量技术监督局

正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆） 内蒙古自治区正蓝旗那日图苏木、宝绍岱苏木、赛音胡都嘎苏木、上都镇、哈毕日嘎镇、桑根达来镇，五一牧场、黑城

奶皮以牛奶制成。把新鲜的牛奶装人盆中，过两三天以后，上面即结成厚厚的一层奶皮。将这层奶皮叠为双层揭下来，内夹白糖，吃起来香甜无比。奶皮多在逢年过节馈送亲友和敬老时

奶皮---是蒙古草原传统的一种奶食品．是将新鲜牛乳倒入锅内大火加温，使其沸腾，并慢慢减弱，同时不断翻扬，直至乳液面产生大量泡沫，熄火冷却后经12小时放置,乳液表面形成一层

材料:【泡芙体原料】：低筋面粉25克，鸡蛋1个50克，黄油20克，水40克做法:1，先制作泡芙体，黄油切小块， 2，加入水，在电磁炉上加热至黄油融化， 3，倒入过筛后的

材料:（分量可制作10个）做法:1、将水皮材料混合，和成面团盖起松驰30分钟。 2、油皮材料只要混合均匀即可，盖起收入冰箱冷藏30分钟。（搅拌过久会很粘）

材料:主材：番鸭1只做法:1、鸭子洗净去脚，沥干水。 2、所有腌料混合均匀。其中海鲜酱、甜面酱、芝麻酱、叉烧酱的比例约为2：2：1：0.5。各种酱料都有咸味，盐大约2

材料:千层酥皮一份 水 粗粒砂糖做法:P1：千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形。 P2：切去四周，使它成为直角。 P3：表面刷一层水。 P4：均匀撒一

材料:【酥皮】：做法:1、准备好所有材料。 2、黄油和细砂糖、盐放到一起。 3、用手拌均匀， 4、加入低筋面粉切

材料:材料：（采自飞雪无霜的方子）做法:1、材料称好，备用。 2、先做油皮，室温软化的猪油，加糖和面粉，用手搓成玉米面状，慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一

材料:水油皮：低筋面粉150克， 白糖20克，猪油30克，水60克左右。做法:1、水油皮和油酥皮原料分别和成光滑的面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。 2、30分钟后，将水油皮

材料:油皮：中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g 做法:1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。 2、将油皮、油酥各分成16等分。 3、

材料:配料：做法:1、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。 2、去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。 3、蒸好的红枣，放

材料:配料：做法:1、黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化）。 2、面粉倒入盛黄油的碗里。 3、把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均

材料:千层酥皮1块、菠萝半个、砂糖30克、鸡蛋1个、橙味果酱2勺、橙味酒2勺做法:1、菠萝切成小粒后，加50克水和砂糖，小火煮至浓果酱状。 2、放凉后，加少许橙