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皮蛋是怎么做出来的,首先将购买的变蛋粉放入锅中,并放入适量的水搅拌成稀糊,然后将选好的鲜鸭蛋在糊浆中浸蘸一下,再将粘满料浆的鸭蛋放入干粉中滚一下,最后用缸或塑料袋密封好进行腌制即可。
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怎样剥带糠的松花蛋,首先洗净松花蛋,然后随便开个口,把壳的其他部分弄裂,用嘴对着剥开的小口,使劲吹一下,这样整个皮蛋就会脱壳而出,或者把松花蛋放到清水内浸泡十分钟,尽可能的去掉带糠的外壳,最后在底面上把壳敲碎即可。
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黑皮蛋和黄皮蛋的区别,黑皮蛋和黄皮蛋的区别在于黑色皮蛋由鸭蛋制作,味道相对而言会比较浓,更适合做一些皮蛋瘦肉粥的菜品或者料理,但黄色皮蛋味道就稍微淡一些,不适合做成粥或者是其他的菜品,凉拌则更能够凸显它的风味。
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