清汤牛尾

内蒙古传统风味名菜。以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料，配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。口味

咸鲜味型。炖牛尾汤，有所讲究，须选用去皮牛尾中段，并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡，入锅时加调料，烧沸去尽浮沫，改用小火慢慢炖软，达到牛尾软嫩，肉离骨而不散落，汤

牛尾专题为您提供牛尾的基本介绍，牛尾的功效与作用，牛尾的营养价值，以及牛尾的禁忌人群和适宜人群。

材料:主料做法:1.所有根茎蔬菜切丁，中等个，不用太小。 2.大火平底锅煎牛尾。加入适量盐和黑胡椒粉。煎到金黄色，把牛尾移到一个煲汤锅里，油留下。

材料:牛尾1条，红酒200ml，胡萝卜1根，西芹2根，洋葱1个，番茄1个，姜2片，老抽30ml，盐5g，黑胡椒碎5g，油30ml，清水适量做法:1.牛尾洗净剁成小段；用滚水汆烫去除血水后用清水冲洗干净备用

材料:准备时间： 20分钟做法:1) 牛尾洗净后切去肥油和杂物，入开水锅焯去血沫； 2) 焯过水的牛尾加香料和开水500ml/span>，入高压锅中火焖压45分分钟。

材料:1. 新鲜牛尾1包。 做法:1. 牛尾入冷水泡上2－3小时以上，中间换2次水。 2.用开水煮上2-3分钟，把血泡泡啥的漂浮物全捞出扔掉。 3. 加入少许料

材料:1. 牛尾约500-750克， 2－3块大点的牛尾做法:1. 新鲜牛尾用冷水浸泡3－4小时，中间换水2－3次。 2. 放入开水中烫两三分钟，取出冲洗干净。 3. 将炖

材料:牛尾500克，炸土豆片300克。调料白卤水1000克，可可粉50克，草莓酱、酸梅酱各15克，吉士粉、干淀粉各10克，鸡蛋液30克，色拉油800克。做法:1、牛尾洗净后放入白卤水中大火

材料:主料：牛尾600克做法:1、牛尾顺骨节处剁成段。 2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。 3、勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下入牛

材料:用料主料：牛尾250克、牛骨髓250克配料：菜心、红绿樱桃、鸡蛋调料：盐、味精、老抽、精制油做法:1、牛骨髓加调料入味蒸透，改刀成段，用全蛋糊浆好，入油炸成金黄色，摆盘中

材料:用料主料：牛尾750克调料：老抽、白糖、味精、药料、高汤、淀粉、精制油做法:1、牛尾改刀，除去血污。 2、药料包放入沸水中，加入牛尾煮制成熟。

材料:牛尾有补气养血强筋骨的食效，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，尤其是当中含量较多的胶质，无论是炖煮还是焖制，都是风味十足，美味非凡。而且牛尾的

材料:鲜牛尾、泡酸菜、豆瓣辣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒各适量。做法:1、牛尾剁成段，泡酸菜洗净切末，姜蒜切片，干辣椒切段。 2、牛尾用开水焯

材料:牛尾1000g，胡萝卜1根，芹菜1棵，香叶2片，大葱2段，姜2片，八角2粒，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）做法:牛尾洗净，放入沸水锅中略焯一下，去除血沫，然后反复用清水冲洗干净。