材料:肉蟹2只，共约600克，葵花籽油720毫升（煎炸用），生姜末1茶匙，大蒜末1茶匙，大葱末1茶匙，绍酒1茶匙，高汤（或清水）240毫升，太白粉（生粉）适量，面粉适量，酱油1茶匙，鱼露1茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉适

炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上，回民和汉民有别，馅料不同，各具特色。清真肉火烧以烫面为皮，以折边、抻长后盘为圆形；而汉民则不用烫面，包馅后呈桃形，再

材料:材料：花肉（五花肉） 600g（去皮，保留条状）做法:1、花肉去皮，保留条状不用切，加入腌料拌均匀，腌最少3-4小时，备用。 2、将花肉沾上干木薯粉，放入热油锅内以中火炸

材料:肉馅，胡萝卜做法:1.准备肉馅，小潺自作主张的加了胡萝卜，这样就不会腻啦 2.将肉馅顺着一个方向拌匀 3.用勺子取适量肉馅 4.在虎

材料:对我来说简单就是好做法:1把肉切好后，加入盐，椒盐（一点点就好）酱油 糖 和味精 2热油锅，在五成熟时放肉炸 炸至90%金黄 3等全部炸完后，在倒入

材料:肉丸原料：猪肉末 450克；葱 4根；盐 1又1/2 茶匙；姜末 1茶匙；水 100毫升；生粉 4茶匙；老抽 2大匙；鲜酱油 1大匙；麻油 1大匙；做法:1. 葱切成末后与所有肉丸原料混合均匀；

材料:五花肉（未切段） 南乳 1大匙 南乳汁 随意 蛋 1颗 炸鸡粉 适量做法:1_五花肉洗净，吊起来滴干水份，备用。 2_南乳&南乳汁用茶匙按压搅和成液

材料:猪肉碎 做法:1、所有材料混合搅拌均匀腌30分钟左右。搅肉時同一個方向，肉黏就可以了。 2、烧热油，用勺子挖一勺，一个个丢进油锅里炸至金黄即可。

材料:（Ａ）做法:1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。 2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。 3、炸肉丸可把红萝卜切

材料:肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清做法:1、去肉市买绞好的肉，然后加入生抽、胡椒粉和蛋清，和好后要敲打和丢它大约几分钟（这样肉才会有嚼劲） 2、然后用手捏成小

材料:猪瘦肉300克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，精盐、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，淀粉适量，花椒、盐少许。做法:1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段

材料:主料：肥膘肉1000克，做法:1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细； 2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制3

材料:主料：莲藕400克，肥瘦猪肉150克，做法:1.先将猪肉绞成肉馅备用； 2.淀粉加水适量调匀成水淀粉； 3.葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用； 4

材料:主料：肥瘦猪肉400克，做法:1.将猪肉改成12厘米长，8厘米宽，5毫米厚的排状，用刀将筋膜剔除； 2.肉排加香油、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、胡椒粉腌制入味；

材料:主料：五花肉750克，葱丝25克，姜丝20克，蒜片15克，青蒜段25克，植物油900克(实耗约100克)，酱油，醋各15克，料酒，香油各10克，盐6克，湿淀粉50克，干淀粉25克。做法:(1)先把五花肉刮洗