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由重庆老四川餐厅烹制( 重庆) 此品于一头牛的肉中只能精选出7千克左右为原料,配以川味调料,经过精工制作而成。有保鲜期长,香味浓郁的特点,食之麻辣鲜香,其味无穷。 始创
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材料:主料:牛肉(后腿)500克,做法:1.将牛肉切成片,方法是滚刀片,即左手按着牛肉,左手持刀由贴近菜墩处片去,随片肉随滚动;另一种方法是摺片,就是片第一刀到头时不要片断,肉不用
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材料:主料:牛肉(瘦)5000克,做法:1.选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不沾手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。
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材料:主料:牛肉(后腿)500克,做法:1.选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切整齐,分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内,置通风处晾
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灯影牛肉,川菜名菜之一,是四川省达州市的地方传统名食。特点是牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系,素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。
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灯影牛肉是达州市的地方传统名菜,之所以叫灯影牛肉,是因为这牛肉切得非常薄,就和以前做皮影戏的幕布一样,透着光就能看到物象。制作灯影牛肉一般都选用牛后腿的腱子肉,切成薄片后,经过腌制、晾晒、烘干、蒸制、油炸、最后再炒制而成,吃起来麻辣鲜脆,越嚼越香。
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灯影牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的灯影牛肉的家常做法,灯影牛肉的做法步骤图解,更多家常灯影牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。