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已经发好的面需要放小苏打。已经发好的面也可以放小苏打,一般情况下,小苏打在制作面团时加入即可。小苏打即碳酸氢钠,是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等。
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包粽子放碱还是小苏打,包粽子一般放的是碱,加入食用碱可以让糯米吃起来更糯,粽子的食材更软烂,食用口感更好,并且粽子会熟的更快。
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放了酵母还放小苏打吗,如果是已经放了酵母的话,可以不用放小苏打,因为酵母本身就可以起到很好的发面作用,如果还想放小苏打也可以,因为小苏打还可以起到很好的辅助作用,可以加快发面的时间,只是放小苏打和不放小苏打做出来的味道会有一点点的差别,其他的影响并不是很大。
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油条放小苏打的作用,油条中放小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆,也会让油条更蓬更大,不仅好吃而且还很好看,把苏打粉融水拌入面中加热后分解,等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松。