材料:五花肉，笋干，葱，姜，生抽，冰糖（砂糖），盐，料酒，八角做法:Before Start,笋干要提前一天泡水去盐，不做直接放入菜品会齁儿咸！ 1.烧开水，加葱段儿、厚姜片

材料:五花肉，霉干菜，生抽，老抽，糖，盐做法:1、五花肉切小块，加生抽、老抽、糖、盐和水煮至软烂； 2、下霉干菜一起炒，简直是太下饭了。

材料:瘦蹄膀10个，八角4颗，桂皮1小片，干辣椒1小把，蒜头6整粒，鱼露适量，冰糖，胡椒1/4匙，黑酱油1/4匙，味精1/3匙做法:1、蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用。 2、热瓦煲放一

材料:小排骨，生抽，盐和料酒，笋干，香菇，黑木耳，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖。做法:1。小排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右。 2。笋干提前用清水泡好，直到泡

材料:主料：明虾6尾 蒜瓣1瓣姜2片 葱1根A料：淀粉2大匙B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料：酒酿，米酒，糖各1/2小匙醋，香油各1/4小匙高汤1碗D料：淀粉水2小匙做法:1明虾去壳，保留

材料:主料：芥菜干200克，羊肉200克做法:1、芥菜干洗净泡软。红椒切滚刀片。羊肉切块。 2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。 3、勺内加豆油烧热，下入葱

材料:材料草虾 400克，大蒜 2瓣，葱 2根，姜 20克调料A料：盐 1小匙，白胡椒 1/2小匙，淀粉 1大匙，酱油 2大匙B料：糖 2大匙，米酒 1大匙，番茄酱 4大匙，麻油 1/2匙C料：淀粉水 3大匙做法:1

材料:调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。做法:1、大白刁去鳞去鳃，从背部入

材料: 水发芸豆干300克，兔腿肉200克，胡萝卜30克，姜10克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤400克，油40克。 做法:1、将胡萝卜切成条。兔腿肉剁成块。姜切成

材料:鲜冬笋600克，腌雪里蕻叶40克做法:1、将鲜冬笋去掉皮和老根，洗干净后，切成4厘米长的菱角块。腌雪里蕻叶用清水泡去咸味，切成段。 2、将冬笋块倒入沸水中

材料:主材：，排骨450克，蒜蓉1汤匙，姜片3片，话梅6颗，泡软，汁料：份量仅供参考，生抽2汤匙，老抽1汤匙，片糖1/4块，茄汁1汤匙，绍兴酒1汤匙，热水适量，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

材料:材料：鸭子（半只），配料：洋葱(1个），姜（1大块），蒜头（6瓣），调料：豆豉（3～4匙），盐（1小匙），生抽（3匙），料酒（4匙），白糖（1小匙）做法:1将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。 2洋葱剥开

材料:这个菜其实主要也都是自己摸索出来的。没有现成的菜谱，不过出来以后，个人感觉味道已经不会和江湖老店的差很多了。，（重庆江湖菜的特点：火大油多，味精起坨坨！所以有点儿差距

材料:五花肉，花椒，大料，生姜，红辣子，葱，蒜，糖，黄酒，盐，酱油，味精，胡椒做法:1、把切好的五花肉，放在炒锅里干煸，不放什么东西，煸出肉的油； 2、然后将糖放入油锅内，起泡时放

材料:主料：猪肋条肉（五花肉）750克，冬笋1000克，做法:1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块； 2.冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；