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当前位置：首页 » 美食 » 菜谱 » 沪菜 » 上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味做法大全

上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味做法大全

来源：网络转载：百问网时间：2022-04-17 21:23

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【主料】
1人份河蟹3只面粉20克姜2片毛豆1两
【辅料】
老抽5毫升糖20克盐2克米醋2毫升生粉10克

步骤1

上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味的做法大全

选用不大的大闸蟹就好

步骤2

上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味的做法图解

面粉炒一下，然后和生粉搅拌，面粉一炒以后变性，没了粘性，加生粉是提高蘸粉的粘性，之所以用面粉是可以让酱汁更厚

步骤3

上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味的家常做法

切开洗净的螃蟹，开口地方蘸上面粉

步骤4

上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味的简单做法

面粉口朝下放油锅里微微炸一下

步骤5

上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味怎么吃

倒入姜末

步骤6

上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味怎么做

加老抽煮出酱香味后倒入水和毛豆煮熟

步骤7

上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味怎么炒

收汁后倒入面粉和生粉调制的芡汁勾芡一下，淋点香醋。注意芡汁的厚度

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