豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京&rd

豆汁由绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作

介绍： 酸豆汁是北京市著名特产，豆汁这东西，不要说是外地人，就是自称是北京人的新北京人（49年以后迁居北京），都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看来，豆汁却是

豆汁和豆浆的区别，为您提供豆汁和豆浆的区别视频及对应图文信息，1、豆汁是用绿豆为原料，用剩下残渣经过发酵后制作而成，而豆浆是用黄豆为原料，用水泡了之后经过磨碎、过滤、煮沸制作而成。2、制作好的豆汁是灰绿色的，制作好的豆浆是淡黄色的。3、豆汁有一些酸甜中带点臭，做成的豆浆有豆子的清香，味道浓香醇厚。