藕夹面糊怎么做才酥脆，藕夹面糊想要做的酥脆前提是要调制好面糊，具体步骤为：1、首先要在碗中加入面粉和淀粉，比例为2：1，然后加入鸡蛋清简单的搅拌一下。2、再慢慢地加水，边加水边搅拌，搅拌到差不多用勺子舀起可以呈滴落状就可以加入食盐了。3、静置10分钟左右，然后就可以将藕夹放进面糊中滚一圈，再放进油锅中炸至金黄即可。