鱼肚泡发的正确方法，鱼肚泡发的方法有油发和水发，以油发为例，具体操作步骤：1、将鱼肚放置油锅中，翻来覆去的炸，切勿用大火高温炸，以免焦肉不透；2、将炸好的鱼肚放入盆中，用东西压住，再倒入开水，使鱼肚变软；3、将鱼肚捞出来，去除鱼肚的水分即可。