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炒青菜不能放醋 醋中的酸性物质会使青菜变黄变软,影响口感,因此炒青菜时不能放醋。且醋能与绿叶菜中的叶绿素发生反应,使之迅速失活,导致营养流失严重。炒青菜时需猛火快炒
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凉拌菜醋放多了怎么补救,凉拌菜醋放多了可以放一些辣椒,酱油等配料,凉菜是把食物和调味料混合在一起,然后在冷的时候吃的菜,对于醋放多了可以适当的加一些配料或者加菜量也是可以的,这样凉拌菜的醋味就不会太重了。
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