将排骨切小段,焯水,水中可下点料酒(冷水下锅)
变色即捞出,放边上沥干备用
起油锅,倒入敲碎的冰糖,中小火加热至冰糖融化呈现金黄色,倒入小排翻炒
先加入姜片继续翻炒,在加入醋(也可用柠檬汁代替),少许盐巴和酱油、料酒翻炒。基本表面呈现深褐色即可上碟
起锅后撒上白芝麻即可
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