「备好主料」 把鲜虾或冻虾解冻,去头去尾,去皮,去虾线, 清洗干净,放好待用。 「备好辅料」 葱,切成10小段。 白糖,盐,鸡精,按量调好。 料酒,老抽,花生油,按量调好
「腌制」 倒入料酒,老抽,腌制10分钟。
腌制过程中,虾仁翻个,使其完全被料汁浸透
「倒油」 把锅洗净擦干,倒入花生油。大火加热,至出油烟。即到沸点
「爆炒」 先放葱段,小炒。再放虾仁,大炒。最后放糖, 盐,鸡精。可适量加水。 8分左右,待虾仁变黄,出锅即可。
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