准备食材,如图
猪肉、香辛料和料酒冷水入锅,待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右,关火,再用余温焖15分钟
利用煮肉时间准备调味汁
蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜,辛辣味会少一点,口感微甜
将蒜泥倒入调味汁中拌匀,淋入两勺热肉汤,可以减少蒜的生涩味,激发出香味
将焖好的猪肉取出,切成均匀的薄片
猪肉摆盘,淋上调味汁,撒上葱花。噔噔噔,闪亮出场!
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