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老四川担担面做法大全

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-04-17 02:35
导读老四川担担面的做法菜谱为您推荐大图正宗的老四川担担面的家常做法,老四川担担面的做法步骤图解,更多家常老四川担担面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。老四川担担面的做法大图制作步骤,1、宜宾老坛陈年芽菜,芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细 2、锅内放植物油30克,达到五...
【主料】
2人份 碱水面300克
【辅料】
芽菜50克 小葱 2根 蒜4瓣 辣椒油1勺 芝麻酱1勺 油酥黄豆50克 味精1勺 猪肉馅100克 姜1/2块 黄豆酱油2勺 花椒粉1勺 花生仁(炒)50克 香醋1勺 猪油1勺 老抽1勺 五香粉1勺 甜面酱1勺 植物油60克

步骤1 老四川担担面的做法大全

宜宾老坛陈年芽菜,芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

步骤2 老四川担担面的做法图解

锅内放植物油30克,达到五成油温时下入切细的芽菜炒香,不要小看这个过程,如果芽菜不经过炒制,它的新鲜是达不到一个吃货的境界的

步骤3 老四川担担面的家常做法

蒜和姜做成姜蒜汁

步骤4 老四川担担面的简单做法

起油锅,再次放入30克植物油,油温4成热时放入猪肉馅,用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油,再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用

步骤5 老四川担担面怎么吃

准备好调料:香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆

步骤6 老四川担担面怎么做

碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精,醋的量比酱油稍多一点味道更好,味精和鸡精随自己可加可不加

步骤7 老四川担担面怎么炒

加入猪油、辣椒油,猪油是不可少的,不能用香油或其他油代替的

步骤8 老四川担担面怎么煮

2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀

步骤9 老四川担担面怎么炖

面条选用碱面,煮面的水一定要宽,担担面的面条不宜煮太久,我喜欢有劲道的面条

步骤10 老四川担担面怎么煸

煮好的面条放入调料碗里,撒上香葱花,最后加入一大勺猪肉臊子,和炒香花生仁,酥黄豆,就算大功告成了

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