祝寿水果蛋糕(竖卷)做法大全
时间:2022-04-17
裱花转台放上6寸戚风蛋糕胚一个,在四周垫上油纸,蛋糕一定是凉透的才可以,不然奶油会化掉
奶油加入细砂糖打至呈明显纹络不流动状。开始抹面了,先抹顶上的。抹刀斜侧着抹哈
顶上抹好后再抹四周,先用抹刀把四周涂上厚厚的一层奶油
然后抹刀与蛋糕面呈小于30度的角,转动转台来把四周抹匀抹光滑
四周抹光后再把顶上边缘的修整一下,和顶上抹面一样抹,力度要轻要均匀
抹面抹好后,奶油加入紫色色素用刮刀拌均匀,用圆形花嘴挤出一个圆粒,然后用勺了压着往后拉(加入色素先加少一点,后面还需要继续加深,这样才会显示出渐变)
接着在上一个圆粒拉出的一半处再挤下一个圆粒,这样依次裱就可以了,裱一两圈可以再加深颜色再继续
全部裱好后,再轻轻拉出四周的油纸