阳江·酒杯印做法大全
时间：2022-04-17
首先声明，途中显示的材料是3倍的分量，因此仅供参考
将叉烧切成小粒，如果用肥叉烧的话，最好将肥肉单独放一碗。 香菇和瑶柱单独浸泡过夜。香菇切成粒，瑶柱隔水蒸15分钟后，撕成细丝。 浸泡冬菇和瑶柱的水都要保留
炒锅内用少许油和叉烧的肥肉起锅
煸出油份后加入瘦叉烧粒
和香菇粒
继续煸炒
用酱油和糖适量调味后，加入瑶柱丝，翻炒均匀
注：这里可以留起一小部分瑶柱丝，留做糕面装饰之用
将肉码盛出后（不要洗锅）
放入一半剥丝一半切条的萝卜
放入一半剥丝一半切条的萝卜
加入半茶匙的盐，和浸泡菇和瑶柱的水，就开始煮萝卜丝
见开始有水份的时候，就可以加入胡椒粉
和蚝油进行调味。
萝卜的出水量如图所示程度，即可关火
倒入肉码
然后分4-5筛入调配好的粘米粉和澄面。
每筛一次，就要拌一下
此步骤一定要耐心搅拌，确保没有残留一粒粉头。这也就是教煮萝卜糕买出高品质的精髓所在
最后将萝卜丝连浆装入模具中，撒上之前抽起的瑶柱丝，隔水蒸45-90分钟（视乎模具的深度）
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