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香酥不腻的皇家曲奇

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-24 13:30
导读材料:材料:黄油 80克、细盐1克、香草精1/4小匙、糖粉50克、低筋面粉115克、奶粉5克、动物鲜奶油42克 (可用全蛋液代替)做法:【准备工作】: 1.将
香酥不腻的皇家曲奇做法
   材料:
   材料:黄油 80克、细盐1克、香草精1/4小匙、糖粉50克、低筋面粉115克、奶粉5克、动物鲜奶油42克 (可用全蛋液代替)
  
   做法:
  

  【准备工作】:

  1.将黄油切小块,提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。

  2.动物鲜奶油提前从冰箱取出回温至室温。

  【制作方法】:

  1.将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。

  2.将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

  3.加入糖粉,用电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。

  4.分两次加入动物鲜奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。

  5. 打至黄油体积膨大一倍,色泽变浅黄色时,加入过筛的粉类。

  6. 用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到面粉即可。

  7.将裱花袋装上裱花嘴。

  8.将裱花袋套入一个高杯里,装入饼干面糊。

  9.用刮板将面糊向花嘴方向前推。

  10.烤盘上垫上硅胶垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。

  11.挤好的曲奇中间要保持一定的间距,因为烘烤时饼干会膨胀。

  12.烤箱170度预热,170度上下火,烤盘放中层,烤23分钟。

  13.刚烤好的饼干也是软的,要移至烤盘上晾凉,就会变酥脆了。

小诀窍

  1.黄油必须要先软化至很软,动物鲜奶油必须变常温,或是隔热水加热至30度,不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中, 会使黄油变硬,造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯,黄油会变硬,

  2. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快,所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了,就要马上取出来。刚烤好的饼干 可能中心位置还不够酥脆,等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话,说明烤的时间还不够,就要重新放入烤箱 以150度低温烘烤5-10分钟。


  

香酥不腻的皇家曲奇

香酥不腻的皇家曲奇做法
   材料:
   材料:黄油 80克、细盐1克、香草精1/4小匙、糖粉50克、低筋面粉115克、奶粉5克、动物鲜奶油42克 (可用全蛋液代替)
  
   做法:
  

  【准备工作】:

  1.将黄油切小块,提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。

  2.动物鲜奶油提前从冰箱取出回温至室温。

  【制作方法】:

  1.将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。

  2.将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

  3.加入糖粉,用电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。

  4.分两次加入动物鲜奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。

  5. 打至黄油体积膨大一倍,色泽变浅黄色时,加入过筛的粉类。

  6. 用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到面粉即可。

  7.将裱花袋装上裱花嘴。

  8.将裱花袋套入一个高杯里,装入饼干面糊。

  9.用刮板将面糊向花嘴方向前推。

  10.烤盘上垫上硅胶垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。

  11.挤好的曲奇中间要保持一定的间距,因为烘烤时饼干会膨胀。

  12.烤箱170度预热,170度上下火,烤盘放中层,烤23分钟。

  13.刚烤好的饼干也是软的,要移至烤盘上晾凉,就会变酥脆了。

小诀窍

  1.黄油必须要先软化至很软,动物鲜奶油必须变常温,或是隔热水加热至30度,不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中, 会使黄油变硬,造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯,黄油会变硬,

  2. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快,所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了,就要马上取出来。刚烤好的饼干 可能中心位置还不够酥脆,等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话,说明烤的时间还不够,就要重新放入烤箱 以150度低温烘烤5-10分钟。


  

好吃不腻的土豆炖鸡腿

好吃不腻的土豆炖鸡腿做法
   材料:
   原料 ,鸡腿500克,土豆200克,青椒1个,葱5克,姜5克,八角1个,草果2个,调料,白糖2茶匙(10克),老抽2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克)
  
   做法:
  

  1,土豆去皮后,切成滚刀状

  2,鸡腿用水洗净后,切成小块,锅中放油,倒入葱末,姜末爆香,倒入鸡块

  3,翻炒后,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块

  4,烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后起锅。

小诀窍

  飞雪有话说

  1,土豆的淀粉很多,所以此道菜收汁后,滋味浓厚。

  2,鸡腿本来就是鸡身上比较嫩的部位,所以不需要煮太久。

  3,适当的青椒可以让菜更加增添美味与营养。


  

香而不腻的干煎肉片

香而不腻的干煎肉片做法
   材料:
   五花肉、姜片、料酒、盐、糖、黑胡椒、辣椒粉
  
   做法:
  

  1、将五花肉清理干净,切成0.5CM厚的肉片。

  2、放入碗中,和其他材料一起抓匀,盖保鲜膜入冰箱腌制一夜。

  3、平底锅小火烧热,将肉片摆入,煎至两面金黄出锅。

小诀窍

  1、选择稍肥些的五花肉会更好吃。

  2、卷色拉菜吃绝对超赞哦!


  

肥而不腻的『喜沙肉』

肥而不腻的『喜沙肉』做法
   材料:
   猪肥膘肉200克,豆沙馅(市面上有售)100克,白糖100克,青红丝10克,蜜桂花10克,蜜桔25克,3个蛋清,干细淀粉45克,精炼油1000克(实耗701克左右)
  
   做法:
  

  1、将肥膘肉切成5厘米长、3.5厘米宽的薄片。

  2、再把余下的肥膘肉同青红丝、蜜桂花、蜜桔剁成泥,加白糖75克和豆沙馅拌匀成甜馅心。

  3、把蛋清放碗内,用筷子顺一个方向搅打至发起(以立住筷子为准),加入干细淀粉搅匀即成蛋泡糊。

  4、将肥肉片理平放在案板上,放上一份馅心,再卷裹成圆筒状,依法此逐一卷完,并在表面拍上一层干粉,抖掉余粉备用。

  5、将净锅置中火上,注入精炼油烧至五六成热时,把肉卷挂匀蛋泡糊,下入油锅中浸炸至色泽金黄、外酥内透时,捞出沥油。

  6、装盘,撒上剩余的白糖即可上桌。


  

肥而不腻的软糯红烧肉

肥而不腻的软糯红烧肉做法
   材料:
   五花肉500克,老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮1块,八角3个(感觉多了,下次改2个够了),红枣6只
  
   做法:
  

  1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;

  2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出

  放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;

  3、锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味;

  4、加入五花肉一起煸炒;

  5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

  6、放入冰糖、老抽、盐;

  7、翻炒均匀,让每块肉都上色;

  8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;

  9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

  10、大火收汁;

  11、边收汁边翻炒;

  12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。


  

百吃不腻的蛋黄披萨

百吃不腻的蛋黄披萨做法
   材料:
   披萨饼底 1个
  
   做法:
  

  很多年之前当第一吃比胜客的披萨时,感叹怎么会有这样好吃的东西呢?是怎样做出来的呢?打心里无比佩服厨师高超的手艺。到了现在披萨已经成为家庭中特别普通的一种美食了,家常到随手就用家里现成的材料制作,无需特意为它备制特殊用料.那么我给大家来推荐一款我百吃不腻的蛋黄披萨吧~

  1.煮熟的咸蛋黄取出.

  2.把煮熟的咸蛋黄放在筛子上过筛备用

  3.在披萨饼底上用毛刷刷一层披萨酱

  4.撒一层解冻的马苏里拉

  5.然后撒上过筛的蛋黄

  6.放上腊肠、火腿肠、玉米粒、黑胡椒粉、黑橄榄、青椒丝

  7.最后撒上披萨草即可

  8.烤箱预热到5分钟,190度,中层烘烤15-20分钟左右


  

云朵般细腻的感觉——水蛋两蒸

云朵般细腻的感觉——水蛋两蒸做法
   材料:
   鸡蛋一个,味噌,料酒,油,盐,温水
  
   做法:
  

  1鸡蛋打在碗里,加温水,搅拌均匀,水和蛋的比例为1:1,我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水,不能放冷水,否则水蛋会出现蜂窝状

  2放点料酒去腥,放点味噌,油和盐,搅拌均匀。放味噌可以提鲜,若没有味噌,可以放淡色酱油,放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。

  3在装鸡蛋的器皿里刷一层油

  4把蛋液用细筛过滤两次,得到细腻的蛋液

  5用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上,避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观

  6把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里,盖好。放进微波炉

  7选择“蒸水蛋”程序,选择9分钟,蒸好后先不要拿出来,等两分钟后再拿出来

  微波蒸水蛋,需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼,需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用,否则会引起事故。我家的微波炉是“美的”新出的“尚蒸”A3,具有蒸食物功能。如家里没有蒸食物功能的微波炉,可以用普通蒸锅蒸,具体方法下面继续介绍。

  如果家里微波炉没有蒸东西的功能,可以用普通蒸锅来蒸,具体做法是这样:1至6程序和微波蒸蛋相同,只是蒸的时候换成普通蒸锅,蒸锅里放适量冷水,把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里,大火,5分钟之后水开了,转中火,再蒸5分钟。关火,再虚蒸两分钟,即可

小诀窍

  微波蒸水蛋,需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼,需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用,否则会引起事故。我家的微波炉是“美的”新出的“尚蒸”A3,具有蒸食物功能,所用蒸笼也是随微波炉配置的。如家里没有蒸食物功能的微波炉,可以用普通蒸锅蒸


  

清爽不油腻的梅菜扣肉

清爽不油腻的梅菜扣肉做法
   材料:
   五花肉,梅菜干(我在中国超市买的带装的),姜蒜少许,花椒,八角,草果,桂皮,干辣椒,红糖,老抽,料酒,盐
  
   做法:
  

  1.梅干菜用水泡上

  2.烤五花肉:五花肉切适量大小,用锡箔纸包住(见下图)。烤箱预热到500华氏度,烤30-40分钟,烤到皮子泛金黄色即可,注意不要烤焦。取出。

  3.热锅加水,放入烤好的五花肉,放入适量花椒,八角,用刀拍裂的草果一颗,桂皮,干辣椒,红糖,老抽,料酒,盐。水开后关中小火卤30分钟。

  4.取出卤好的五花肉,放稍凉切小片。猪皮朝下摆放在碗里。

  5.热锅上少许菜油,爆香姜蒜沫,放入洗净的梅菜,加少许红糖,翻炒,觉得锅干,可

  放入些卤五花肉的汁。适量翻炒后,梅菜起锅,放入之前放好五花肉的碗内,铺在五花

  肉上。然后淋适量的卤汁进碗里,方便肉入味。

  6.上蒸锅,蒸30-40分钟。

  7.出锅,拿个盘子扣在碗上,再倒扣过来,拿掉碗,就是一盘漂亮的梅菜扣肉。

小诀窍

  1.用锡箔纸包五花肉的时候,一定要猪皮面朝上。

  2.烤好后,箔纸里会有烤出的猪油,可放入小碗里,用来偶尔小炒个青菜什么的。

  3.卤五花肉的时候,先把肉皮朝下放,可卤出虎皮效果。

  4.卤锅内的大料,大家也可根据自己的口味来适当的添加或删减,我列出的大料是我一般常用的。 盐可稍微放多点,尝卤汁感觉稍咸即可。

  5.可把五花肉放入冰箱冰冻一会到略硬,这样容易切,且不易散。


  

简单不腻红烧肉

简单不腻红烧肉做法
   材料:
   五花肉,料酒,姜,醋(1汤匙),老抽,盐,冰糖
  
   做法:
  

  1、先把五花肉切麻将大小块放入水中加料酒、姜泡十五分钟.

  2、把肉拿出洗洗后放入小锅内加水盖过肉面,最好比肉面高出一点点就好。加入料洒和醋大火煮开,捞出血沫后转中火煮一个钟。

  3、将煮好的五花肉砖转至另一锅加老抽和少许盐,最好试一下味(不然就象我煮的偏咸了点)再煮二十分钟,最后放入冰糖,最好也试一下味,免得偏甜或不够甜(我的就是不够甜)因为冰糖溶化得慢又很快会收汁所以一定要掌握好时间,最后大火炒匀收汁确保每块都能上色.

小诀窍

  其实这道菜做起来是很简单的,而且煮完后的五花肉一点也不腻。


  

好吃不腻挑动你的味蕾【 枣泥酥条】

好吃不腻挑动你的味蕾【 枣泥酥条】做法
   材料:
   材料:(成品40个)
  
   做法:
  

  制作过程:

  1.先将配方A过筛拌匀。

  2.再加入配方B搅拌均匀。

  3.然后加入C充分搅拌均匀。

  4.最后加入D搅拌。

  5.再将步骤4充分拌匀松弛10分钟。

  6.将松弛好的5擀开约7.5px厚。

  7.在步骤6的表面刷上蛋液备用。

  8.再将枣泥馅搓成长条状备用。

  9.再将步骤8放在步骤7的上面。

  10.然后将步骤9卷起来。

  11.将步骤10搓成细长条状。

  12.再将步骤11的表面刷上蛋液,并且粘上适量的白芝麻。

  13.将步骤12切成约200px长条。

  14.最后将切好的步骤13均匀的摆入烤盘中。

  15.入炉以上下火190/160℃烤至表面金黄色即可。

  备注:

  1.拌好的面团不能起筋。

  2.烘烤的时间要根据产品的大小而定。


  

标签:曲奇  黄油  牛奶  
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