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广式黑豆沙蛋黄月饼做法大全

来源：网络 转载：百问网 时间：2022-04-18 16:40
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【主料】
中筋面粉165克 转化糖115克 枧水3克 花生油42克
【辅料】
黑豆沙馅560克 咸鸭蛋（煮熟）10个

步骤1 广式黑豆沙蛋黄月饼的做法大全

准备材料，豆沙和蛋黄忘记拍了

步骤2 广式黑豆沙蛋黄月饼的做法图解

转化糖浆115g，枧水3g倒入盆中搅拌均匀

步骤3 广式黑豆沙蛋黄月饼的家常做法

倒入花生油42g，继续搅拌均匀

步骤4 广式黑豆沙蛋黄月饼的简单做法

倒入中粉165g搅拌成干面团

步骤5 广式黑豆沙蛋黄月饼怎么吃

保鲜膜包好面团，常温放置两小时松弛待用

步骤6 广式黑豆沙蛋黄月饼怎么做

半个蛋黄+差不多26g黑豆沙≤35g內馅。将半个蛋黄包入黑豆沙内揉成团待用

步骤7 广式黑豆沙蛋黄月饼怎么炒

将松弛好的面团分成15g小团20个（刚刚好）

步骤8 广式黑豆沙蛋黄月饼怎么煮

小面团包住內馅，滚一圈面粉待用

步骤9 广式黑豆沙蛋黄月饼怎么炖

烤箱预热200℃十分钟，用月饼膜压印出月饼形状

步骤10 广式黑豆沙蛋黄月饼怎么煸

表面洒水，防开裂

步骤11 广式黑豆沙蛋黄月饼怎样煸

中层190℃上下火7分钟定型

步骤12 广式黑豆沙蛋黄月饼怎样做

取出刷上蛋黄液（全蛋黄+少许水），要薄要轻

步骤13 广式黑豆沙蛋黄月饼怎样炒

继续放入烤箱190℃中层上下火5分钟，再取出刷第二次蛋黄液，刷好之后再放入烤箱烤五分钟取出

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